En 2020 et 2021, les travaux se sont poursuivis au sein du programme Viand’Alpes soutenu par la Cima (FNADT et Régions Aura et PACA), selon les axes suivants :
AXE 1 : Flux de viande et abattages à l’échelle du massif alpin
1. Affiner les données sur les flux et le marché
Une analyse des flux d’animaux sur le massif a été conduite, grâce aux données de la BDNI, de la BD porcs et d’Ovinfos.
2. Mutualisations inter-abattoir
Une journée inter-abattoir a été partagée sur le sujet des co-produits et des déchets. Cet axe de travail est co-financé par la Région Aura en particulier.
AXE 2 : Accompagnement de démarches de structuration des filières
Différentes démarches accompagnées sur le massif et mises en réseau
Ciel d’Azur : livraison d’agneaux frais sur le premier semestre 2021 et livraison d’agneaux surgelés sur le second semestre
Porcs de montagne, de la Mention Montagne vers un projet d’IGP
Développement d’Agneaux dans les cantines des Lycées, et Extension de la RHD pour toutes les filières viande de partie Sud du massif
Patur’Alp, diagnostic sous l’angle du Bien-être Animal
Dans les Savoie : Accompagnement pour la création d’une structure commerciale adossée à un abattoir.
en Isère : Éleveurs de Saveurs Iséroise est accompagné autour de 3 grands axes : la structuration du groupe, le développement de la commercialisation (via le pôle agroalimentaire) et un travail sur la communication (GMS, RHD).
En Drôme : développement de la démarche Veau rosé des montagnes de la Drôme, avec un agrément /cahier des charges, communication (logo, flyer, marque), commercialisation (démarchage de boucherie, supermarchés...)
AXE 3 : Caractérisation et faisabilité de valorisation d’agneaux pastoraux
Démarrage de cette action en 2021 avec de nouveaux partenaires : les services pastoraux, la maison de la transhumance... pour caractériser les agneaux d’alpages / tardon, ou agneaux coureurs, et identifier la faisabilité et le marché.
AXE 4 : Segmentation produits et communication
Une étude conduite par l’ISARA puis complétée par les Alpes du Sud