Adresse : Suaci: Alpes du Nord
Maison de l’Agriculture et de la Forêt
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Fax : 04 79 70 82 82
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Recherche et développement dans le cadre du GIS Alpes Jura


7 septembre 2010

Pratiques d’élevage et composition microbienne des laits crus

Pour les filières fromagères au lait cru, comme celles des Alpes du Nord, qui bénéficient de plus de signes officiels de qualité et d’origine, cette flore microbienne naturelle des laits fait partie intégrante des critères de différenciation sensorielle des fromages et du lien au terroir.

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